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新型コロナウイルス
感染予防対策について
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店では、下記の対策を行っています。
今後も引き続き感染症対策に取り組みながら、
お客様とスタッフの健康と安全を第一に営業してまいります。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。
滋賀県近江八幡・京都府四条河原町のうなぎ専門店「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓」
コロナウイルス感染予防対策について
臨時休業のお知らせ
2月28日(水) 夜
3月11日(月) 終日
3月28日(木) 夜
4月25日(木) 夜
予めご了承下さいませ。
「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓」では、
職人謹製の“蒲焼き”を通販でもご提供しております。
焼き立ての風味をそのままお届けできるよう、
手焼きした後、真空パックに詰めて急速冷凍。
ご自宅でもお店の味を存分にご堪能いただけます。
普段のお食事から大切な方への贈り物まで
幅広いシーンでどうぞ。
滋賀県近江八幡・京都市四条河原町にそれぞれ店を構える
鰻専門店「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓（すみやぐら）」。
鰻を焼く際に炭で櫓（やぐら）を組むことから名付けた
店名の通り、当店では炭焼きに心血を注いでおります。
“割き三年、串打ち八年、焼き一生”
この言葉が示すように、季節ごとに質の良い鰻を厳
選するのはもちろんですが、焼き場に立つ焼き師たちは
己の技を日々極め、焼きの技術を競い合っています。
表面はパリッと、中はフワッと…。
秘伝のタレを纏わせながら関西焼きの手法で絶妙な加減に
仕上げる鰻は、地元の方だけでなく、観光のお客様や
海外のお客様にも好評です。
名物のひつまぶしや定番のうな重など、香り高い炭火焼
き鰻をご堪能ください。
使用するのは香り、火力ともに申し分ない備長炭。
ご注文をいただいてから一本一本心を込めて焼き上げます。
関西焼きは一度も蒸さずに仕上げるため、巧みに炭火を操る熟練の技が不可欠です。高火力で一気に表面をパリッと焼き、中はふんわりと旨味を凝縮させた鰻を、当店の名物であるひつまぶしでぜひお試しください。
まずはそのまま、次に薬味を乗せてアクセントを愉しみ、最後はお出汁と合わせて…。鰻を味わい尽くせる自慢の品となっております。