炭櫓の味を

蒲焼

「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓」では、
職人謹製の“蒲焼き”を通販でもご提供しております。
焼き立ての風味をそのままお届けできるよう、
手焼きした後、真空パックに詰めて急速冷凍。
ご自宅でもお店の味を存分にご堪能いただけます。
普段のお食事から大切な方への贈り物まで
幅広いシーンでどうぞ。

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炭

炭焼き

滋賀県近江八幡・京都市四条河原町にそれぞれ店を構える
鰻専門店「うなぎ・ひつまぶし 炭櫓(すみやぐら)」。
鰻を焼く際に炭で櫓(やぐら)を組むことから名付けた
店名の通り、当店では炭焼きに心血を注いでおります。

鰻焼き

“割き三年、串打ち八年、焼き一生”

この言葉が示すように、季節ごとに質の良い鰻を厳
選するのはもちろんですが、焼き場に立つ焼き師たちは
己の技を日々極め、焼きの技術を競い合っています。
表面はパリッと、中はフワッと
秘伝のタレを纏わせながら関西焼きの手法で絶妙な加減に
仕上げる鰻は、地元の方だけでなく、観光のお客様や
海外のお客様にも好評です。
名物のひつまぶしや定番のうな重など、香り高い炭火焼
き鰻をご堪能ください。

旨味を閉じ込めて

ひつまぶし

使用するのは香り、火力ともに申し分ない備長炭。
ご注文をいただいてから一本一本心を込めて焼き上げます。
関西焼きは一度も蒸さずに仕上げるため、巧みに炭火を操る熟練の技が不可欠です。高火力で一気に表面をパリッと焼き、中はふんわりと旨味を凝縮させた鰻を、当店の名物であるひつまぶしでぜひお試しください。 まずはそのまま、次に薬味を乗せてアクセントを愉しみ、最後はお出汁と合わせて…。鰻を味わい尽くせる自慢の品となっております。

選べる店舗

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近江八幡店

外観

史跡・寺社巡り、ツーリングなど観光で滋賀にお越しの際は、ぜひ近江八幡駅から車で5分の「近江八幡店」へ。当店では昼夜同じメニューで美味しい鰻料理をご提供しています。店内も広々としていますので、お集まりにも最適です。
うな重や蒲焼きのテイクアウトも歓迎しております。

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京都四条河原町店

外観

京都河原町ガーデンの8階FOOD HALLにある「京都四条河原町店」は、阪急河原町駅や京阪祇園四条駅からのアクセスが抜群。そのため、県外や海外から観光で来られた方にも人気です。京都散策の際はお立ち寄りのうえ、上質な鰻をお愉しみください。

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